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기타이슈 레드프라이데이
지난 10일 한식대첩-고수외전에서는 아말 산타나 셰프가 '해산물 초리조'를 만들어 스튜 위에 얹어서 냈습니다. 한국인에게는 다소 생소한 초리조라는 음식에 대해 백종원 단장이 스페인의 소시지라고 간단하게 설명을 하기도 했습니다. 오늘은 스페인을 여행한다면 꼭 한번 먹어봐야 할 대표 간식이자 식재료인 초리조의 이모저모에 대해 RedFriday에서 소개합니다. 출처 : 한식대첩-고수외전 화면 캡처 1. 초리조? 초리소? 'Chorizo'를 영어식으로 발음하면 '초리조[chrizo]', 스페인어로 발음하면 '초리소[chor-ee-tho]'입니다. 이 음식은 스페인의 대표 음식이므로 '초리소'라고 발음하는 것이 적합합니다. 2. 초리소의 맛 초리소를 만드는 원료로는 돼지고기, 돼지고기 비계, 훈제 피망 가루(pi..
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10일 한식대전-고수외전에서는 세번째 탈락자가 발생했습니다. 바로 스승님에 대한 존경심과 한식에 대한 열정으로 많은 시청자들을 감동시킨 파브리치오 페라리 셰프입니다. 한국의 요리법 뿐만이 아니라 한국의 문화에도 많은 관심을 가지고 배움의 자세를 게을리 하지 않았던 파브리치오 셰프에 대해 방송에서 다루지 않았던 이모저모를 RedFriday에서 알아보겠습니다. 출처 : 한식대첩-고수외전 화면 캡처 1. 1984의 비밀 그의 식당 Al Porticciolo 84는 사실 파브리치오 페라리 셰프가 직접 개업한 곳이 아닙니다. 1984년 그의 부모님이신 브루노(Bruno)와 다리아(Daria)가 Porticciolo라는 이름으로 문을 연 곳입니다. 당시 파브리치오 페라리는 만 4세였으며 그의 셰프로서의 성공에 부모..
지난 11월 3일에 방영된 한식대첩-고수외전에서 외국인 셰프들이 한국의 매운맛을 재해석해서 요리를 만드는 경연이 있었습니다. 벨기에 출신 셰프 마셀로는 세계 3대 진미 중 하나인 캐비아를 가지고 왔지만, 그보다 더 눈길을 끌었던 것은 파브리치오 페라리 셰프가 가지고 왔던 이탈리아 소시지, 은두자였습니다. 한국에서는 생소한 재료이지만 이미 유럽 전역에서는 인기 있는 식재료인 은두자의 이모저모에 대해 RedFriday에서 알려드립니다. 1. 은두자(Nduja, 엔두야)란? 은두자는 이탈리아 칼라브라아 지방에서 처음 생산된 이탈리아의 가공육의 일종입니다. 이 음식은 매콤하고 발라먹을 수 있으며, 돼지고기, 칼라브리아산 칠리고추(페페론치니)가 들어갑니다. 보통 빵에 발라 먹거나, 파스타 소스에 첨가하거나, 피자..
11월 3일에 방영된 한식대첩-고수외전 8화에서는 외국인 셰프들이 한국의 매운맛에 도전하는 내용이 방영되었습니다. 벨기에 출신 셰프 마셀로는 스마트폰을 이용해 한국의 매운 음식을 검색하고, 미국의 유명 매체인 CNN에서 뽑은 한국의 매운맛을 소개하기도 했습니다. 오늘 RedFriday에서는 CNN에서 발표한 한국의 매운 음식 TOP 7과 이 음식을 먹는 방법을 소개하겠습니다. 출처 : 한식대첩-고수외전 방송 캡처 7위 : 불닭 (Fire chicken) 매운 정도 : ★ 일본에서도 선풍적인 인기를 끌고 있는 불닭은 CNN이 뽑은 한국의 맛 7위에 뽑혔습니다. 불닭을 더 부드럽게 먹기 원한다면 치즈를 추가하여 먹고, 맥주를 곁들여 먹으면 금상첨화라고 소개하고 있습니다. "불닭을 먹으면서 이 음식이 얼마나 ..
라이프 레드프라이데이
지난 27일 한식대첩-고수외전에서는 역대 가장 비싼 식재료인 '화이트 트러플'이 등장했습니다. 우리말로는 '흰 송로버섯'인 이 화이트 트러플은 중부 유럽에서 자라며 백종원 단장과 김성주 MC도 화이트 트러플을 먹어보고 눈을 동그랗게 뜨며 감탄할 만큼 독특한 향과 맛을 가지고 있습니다. 유럽에서는 귀하고 비싼 식재료로 사용된다는 화이트 트러플의 이모저모에 대해 RedFriday에서 알려드립니다. 출처 : 한식대첩-고수외전 화면 캡쳐 1. 땅속의 다이아몬드 : 초고가 식재료 화이트 트러플의 가격은 철저히 수요 공급의 법칙에 따라 정해지기 때문에 고정된 가격이 없습니다. 그러나 보통은 1파운드(0.4536kg 정도)에 $1,000~$2200(한화 약 114만원~251만원) 정도이며 이런 비싼 가격으로 인해 '..
10월 27일 한식대첩-고수외전의 두 번째 탈락자가 나왔습니다. 바로 멕시코 출신의 세르히오 메자 셰프입니다. 경연 초기부터 지금까지 침착한 모습으로 한식에 대한 진지한 배움의 자세를 보여주었고, 경쟁적인 다른 셰프들과는 달리 초연한 모습으로 과정에 더 집중했던 참가자라 그의 진지함에 한국의 팬들이 많이 늘기도 하였습니다. 오늘은 방송에서도 다루지 않았던 이 매력적인 셰프의 이모저모에 대하여 RedFriday에서 알려드립니다. 출처 : 한식대첩-고수외전 캡쳐 1. 멕시코인+아르헨티나인 = 레스토랑 in 콜롬비아 멕시코인 세르히오 메자의 동업자 니콜라스 로페즈 셰프는 아르헨티나인입니다. 세르히오 메자 셰프는 칠레의 Borago라는 식당에서 총괄 셰프로 일하게 되었는데, 이 때 우연히 지금의 동업자인 니콜라..
지난 9월 중순부터 Olive채널에서 '한식대첩-고수외전'편을 방영하기 시작했습니다. 지금까지와의 컨셉과는 다르게 글로벌 탑 셰프와 한식 고수가 팀을 이뤄 한식 고수에게 1:1 비법을 전수받으며 서바이벌의 형태로 진행되는 프로그램입니다. 여기에 출연하는 외국인 셰프들은 Top Chef Canada 우승자 부터 미슐랭 스타 1스타 셰프까지 포함되어 있어 그 명성이 깜짝 놀랄만한 수준입니다. 한식을 배우기 위해 고군분투하고 있는 이 셰프들이 직접 오너셰프로 있는 식당을 알아보겠습니다. 1. 데일 맥케이의 Ayden Kitchen & Bar 탑셰프캐나다의 우승자이자 서울팀의 외국인 셰프로 활약하고 있는 데일 맥케이는 위에 소개 된 레스토랑 이외에도 5개의 레스토랑을 더 운영하고 있는데, 오늘은 가장 메인 식당..
