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지난 11월 3일에 방영된 한식대첩-고수외전에서 외국인 셰프들이 한국의 매운맛을 재해석해서 요리를 만드는 경연이 있었습니다. 벨기에 출신 셰프 마셀로는 세계 3대 진미 중 하나인 캐비아를 가지고 왔지만, 그보다 더 눈길을 끌었던 것은 파브리치오 페라리 셰프가 가지고 왔던 이탈리아 소시지, 은두자였습니다. 한국에서는 생소한 재료이지만 이미 유럽 전역에서는 인기 있는 식재료인 은두자의 이모저모에 대해 RedFriday에서 알려드립니다. 1. 은두자(Nduja, 엔두야)란? 은두자는 이탈리아 칼라브라아 지방에서 처음 생산된 이탈리아의 가공육의 일종입니다. 이 음식은 매콤하고 발라먹을 수 있으며, 돼지고기, 칼라브리아산 칠리고추(페페론치니)가 들어갑니다. 보통 빵에 발라 먹거나, 파스타 소스에 첨가하거나, 피자..
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11월 3일에 방영된 한식대첩-고수외전 8화에서는 외국인 셰프들이 한국의 매운맛에 도전하는 내용이 방영되었습니다. 벨기에 출신 셰프 마셀로는 스마트폰을 이용해 한국의 매운 음식을 검색하고, 미국의 유명 매체인 CNN에서 뽑은 한국의 매운맛을 소개하기도 했습니다. 오늘 RedFriday에서는 CNN에서 발표한 한국의 매운 음식 TOP 7과 이 음식을 먹는 방법을 소개하겠습니다. 출처 : 한식대첩-고수외전 방송 캡처 7위 : 불닭 (Fire chicken) 매운 정도 : ★ 일본에서도 선풍적인 인기를 끌고 있는 불닭은 CNN이 뽑은 한국의 맛 7위에 뽑혔습니다. 불닭을 더 부드럽게 먹기 원한다면 치즈를 추가하여 먹고, 맥주를 곁들여 먹으면 금상첨화라고 소개하고 있습니다. "불닭을 먹으면서 이 음식이 얼마나 ..
10월 27일 한식대첩-고수외전의 두 번째 탈락자가 나왔습니다. 바로 멕시코 출신의 세르히오 메자 셰프입니다. 경연 초기부터 지금까지 침착한 모습으로 한식에 대한 진지한 배움의 자세를 보여주었고, 경쟁적인 다른 셰프들과는 달리 초연한 모습으로 과정에 더 집중했던 참가자라 그의 진지함에 한국의 팬들이 많이 늘기도 하였습니다. 오늘은 방송에서도 다루지 않았던 이 매력적인 셰프의 이모저모에 대하여 RedFriday에서 알려드립니다. 출처 : 한식대첩-고수외전 캡쳐 1. 멕시코인+아르헨티나인 = 레스토랑 in 콜롬비아 멕시코인 세르히오 메자의 동업자 니콜라스 로페즈 셰프는 아르헨티나인입니다. 세르히오 메자 셰프는 칠레의 Borago라는 식당에서 총괄 셰프로 일하게 되었는데, 이 때 우연히 지금의 동업자인 니콜라..
출처 : 한식대첩-고수외전 공식 홈페이지 10월 13일 한식대첩-고수외전의 첫번째 탈락자(포기자)가 나왔습니다. 캐나다 출신이자 서울팀으로 활약했던 데일 맥케이 셰프가 끝장전에 가야 할 위기였지만 끝장전에 가지 않고 프로그램 출연을 포기함으로써 세르히오 셰프에게 기회를 줬습니다. 항상 투지 넘치는 태도와 함께 능동적으로 한식을 배워왔던 셰프라 이번 탈락이 더욱 더 아쉬움을 남기기도 했습니다. 방송에서 보여진 모습 이외에 이 매력적인 셰프에 대해 우리가 알지 못햇던 사실을 RedFriday에서 지금부터 알려드리겠습니다. 1. 캐나다 요리 서바이벌 우승자 2011년 4월에서 7월까지 캐나다에서 방영된 요리 서바이벌 프로그램 'Top Chef Canada Season 1'에 출연하여 우승을 거머쥐었습니다. 총..
Olive에서 지난 6일 방영된 한식대첩-고수외전편에서는 각 지역의 전통주에 맞는 안주만들기 미션이 있었습니다. 진행 도중 김성주 MC가 아말 산타나 셰프가 위스키 광고 모델이었다는 사실을 밝혀 시청자들을 깜짝 놀라게 하기도 했습니다. 아말 산타나 셰프가 광고한 위스키는 무엇이었을까요? Jack Daniel's Grill Collab 사실 아말 산타나 셰프는 단순히 위스키 광고 모델로 활동한 것이 아니라 잭다니엘스라는 위스키와 함께 Jack Daniel's Grill Collab이라는 프로젝트를 진행했습니다. 도미니카공화국 출신의 아말 산타나가 미국의 각 도시를 다니며 젊은 라틴계 아티스트들을 만나 함께 바베큐를 하고 음식을 먹습니다. 동시에 그들의 예술적 영감에 대해 이야기 하고 중간중간 잭다니엘스를 ..
지난 9월 중순부터 Olive채널에서 '한식대첩-고수외전'편을 방영하기 시작했습니다. 지금까지와의 컨셉과는 다르게 글로벌 탑 셰프와 한식 고수가 팀을 이뤄 한식 고수에게 1:1 비법을 전수받으며 서바이벌의 형태로 진행되는 프로그램입니다. 여기에 출연하는 외국인 셰프들은 Top Chef Canada 우승자 부터 미슐랭 스타 1스타 셰프까지 포함되어 있어 그 명성이 깜짝 놀랄만한 수준입니다. 한식을 배우기 위해 고군분투하고 있는 이 셰프들이 직접 오너셰프로 있는 식당을 알아보겠습니다. 1. 데일 맥케이의 Ayden Kitchen & Bar 탑셰프캐나다의 우승자이자 서울팀의 외국인 셰프로 활약하고 있는 데일 맥케이는 위에 소개 된 레스토랑 이외에도 5개의 레스토랑을 더 운영하고 있는데, 오늘은 가장 메인 식당..
